Surf&turf burger

 

Sestavine:

 

Za bombetke:

-krompir(lahko ga mešamo ali v celoti nadomestimo s sladkim krompirjem)

-posebna bela moka

-ostra moka tip 400

-kvas

-sladkor

-maslo

-sol

-jajce

-sezam

-mleko

 

Za meso:

-goveje meso in loj(najbolje prsa, razmerje mesa in loja cca 80/20-70/30)

-A&O Texas steak

 

Rakci:

-Jadranske kozice(ali kake "premium" kozice iz Špara ali Lidla...)

-A&O Garlic butter

 

Bernaise omaka: 

-čebula(šalotka)

-belo vino

-sol

-poper v prahu

-poper v zrnu

-belo vino

-jajca

-maslo

-pehtran

 

Za sestavo:

-maslo

-ketchup(Develey) 

 

Postopek:

Bombetke:

Krompir skuhamo, olupimo in pretlačimo z mlekom in maslom v gladek pire. Temu pireju počasi dodajamo presejano mešanico mok(večino gladke), kvas(lahko je suh ali svež, oboje dela), sol in sladkor. Lahko dodamo še masla, dokler ne dobimo dovolj čvrstega testa, da ga lahko oblikujemo. Oblikujemo bombetke in jih damo vzhajat. Naj bodo dovolj narazen, naredite male krogle, ker močno vzhajajo(sigurno 3x volumen). Vzhajat jih damo kar na peki papir in na pekač. Ko so dovolj vzhajane, jih damo pečt v pečico na cca 200°C, ki jo po približno 5 minutah zmanjšamo na cca 180°C. Za lepšo barvo jih lahko pred peko premažete z mešanico beljaka in vode, ter potresete s sezamom. Ko se popolnoma ohladijo, jih prerežemo in popečemo na PLATI,na mestu kjer smo raztopili malo masla, ali pokapljali z oljem. 

Meso: 

Pri nas ponavadi dobimo goveja prsa nasekana na kose s kostmi. Kosti porežemo stran, ampak jih ne mečemo, super so za juho! Meso in maščobo zmeljemo, zmletemu mesu dodamo samo malo soli in oblikujemo "pleskavice". V sredino vsake naredimo udrtino s prstom, tako se ne napihnejo. Nam so najboljše, če so cca 1,5cm debele surove. Pečemo jih 2-3 minute na vsaki strani na zelo vroči PLATI. Med peko MOČNO dimimo s koščki HIKORIJA. Po peki damo na vsak košček malo masla in potresemo z A&O Texas steak.

Kozice: 

Operemo, očistimo "črev", začinimo z A&O garlic butter in malo soli. Lahko smo tudi malo bolj pogumni s kakim sladkim rubom kot je na primer A&O Pigasus + A&O Sweet bones&butts, ali pa celo s pekočim rubom za perutničke, kot je A&O Buffalo soldier. Popečemo jih na plati,le za nekaj sekund. Med peko jim dodamo malo masla in jih potem hitro poberemo. 

Bernaise omaka

 V kozici raztopimo maslo, na katerem prepražimo šalotko, poper v zrnju in pehtran (3 cele vejice). Pražimo cca 10 min, nato mešanici dodamo 2dcl belega vina ter povremo toliko da izpari alkohol in dobimo lepo, homogeno omako (cca 15min). Dobljeno precedimo skozi gosto cedilo. Medtem 3 jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Beljakov ne bomo potrebovali, zato jih pospravimo. Rumenjake zmešamo z nastalo omako in damo na stran. Medtem v kozici segrejemo cca 125g masla, ki ga bomo potrebovali na koncu. Vzamemo zmes rumenjakov in omake. Le-to zelo počasi začnemo segrevati nad parno kopeljo. Pazimo, da nam jajca ne zakrknejo, saj bo v tem primeru omaka zanič. Omako konstantno mešamo. Po cca 10-15min se mešanica prične zgoščevati, vendar pazimo, da ne dobimo preveč goste omake, saj ji bomo dodali maslo (ki bo poskrbelo, da bo omaka še bolj gosta), ki smo ga malo prej segreli. Maslo dodajamo po kapljicah in medtem konstantno mešamo. Na koncu omako posolimo in popramo po okusu, ter ji dodamo nasekljan pehtran. 

Sestava: 

Bombetke prerežemo, namažemo z maslom in popečemo na plati. Na spodnji del bombetke damo ketchup, nato meso, nanj kozice in na vrh Bernaise omako, ter pokrov. Ker je burger tako "enostaven", je IZJEMNO pomembno, da so vse sestavine vrhunske! 

Dober tek! 

LP

Iztok

 

Za ta nasvet smo uporabili

PK ORIGINAL GRILL&SMOKER

PK ORIGINAL GRILL&SMOKER, izdelan za vedno! Zadnji žar, ki ga boste kupili! GARANCIJA 20 LET OD NAKUPA

NA ZALOGI-DOBAVLJIV NASLEDNJI DAN (graphite in silver)

1 kos

THE WINDMILL - BRIKETI ZA ŽAR 6KG

WINDMILL BRIKETI ZA ŽAR 6KG

NA ZALOGI!

1 kos

A&O BUFFALO SOLDIER

A&O BUFFALO SOLDIER je zmagovalna mešanica za vroče perutničke! 

BREZ GLUTENA

200g

A&O GARLIC BUTTER

A&O GARLIC BUTTER popelje vaš žar ali BBQ še višje!

NE VSEBUJE GLUTENA

225g

A&O SWEET BONES& BUTTS

Sweet Bones & Butts da mesu izjemno barvo in karamelno skorjico, ki si jo vsi tako želimo na rebrih in svinjini.

NE VSEBUJE GLUTENA

200 g

A&O TEXAS STEAK

Angus&Oink pravijo da je to njihova najboljša začimbna mešanica (predvsem za steake in burgerje) do sedaj! 

NE VSEBUJE GLUTENA

225g

Blues Hog kocke Hickorija za dimljenje-brez lubja

Najboljši les za dimljenje iz ZDA

NA ZALOGI!

4,9litra

Najbolj kul izdelki

BBQ VORTEX

BBQ VORTEX
51,90€
51,90€
1 kos

Odličen dodatek za vse okrogle pokrite žare, primeren za štiri načine peke. Robusten inox,ki bo preživel vse vaše peke.

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

BLUES HOG BRIKETI ZA ŽAR 7KG

BLUES HOG BRIKETI ZA ŽAR 7KG
18,90€
18,90€
1 KOS

BLUES HOG BRIKETI ZA ŽAR 7KG "Award-Winning, Choice of Champions"

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

BUTCHER PAPER Sucklebusters- BBQ papir

BUTCHER PAPER Sucklebusters- BBQ papir
42,90€
42,90€
1 kos

BUTCHER PAPER - BBQ papir na roli, nepropusten za maščobo 0,61m x 45m (FDA approved)

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

GRILL PAKET - RAZŠIRJENI

GRILL PAKET - RAZŠIRJENI
87,27€
87,27€
1460g

GRILL PAKET - RAZŠIRJENI - VSE za grilanje! 

Dodaj v košarico

JEALOUS DEVIL MAXXX - BRIKETI ZA ŽAR NOVO!!!

JEALOUS DEVIL MAXXX - BRIKETI ZA ŽAR NOVO!!!
26,50€
26,50€
1 paket

JEALOUS DEVIL MAXXX BRIKETI ZA ŽAR - TRENUTNO NAJVEEEČJI IN NAJBOLJ AROMATIČNI BRIKETI NA TRGU

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

PAKET ZA STEJKE&BURGERJE - RAZŠIRJENI

PAKET ZA STEJKE&BURGERJE - RAZŠIRJENI
42,02€
42,02€
1171g

PAKET ZA STEJKE&BURGERJE - RAZŠIRJENI

Dodaj v košarico

PICA KAMEN - ŠAMOT

PICA KAMEN - ŠAMOT
27,50€
27,50€
1 kos

KAMADO PICA KAMEN - za vse pokrite žare z rešetko premera 36cm ali več, za pečice,plinske žare,...

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

PK ORIGINAL GRILL&SMOKER

PK ORIGINAL GRILL&SMOKER
629,95€
629,95€
1 kos

PK ORIGINAL GRILL&SMOKER, izdelan za vedno! Zadnji žar, ki ga boste kupili! GARANCIJA 20 LET OD NAKUPA

NA ZALOGI-DOBAVLJIV NASLEDNJI DAN (graphite in silver)

Dodaj v košarico

TERMOMETER ZA MESO THERMOPRO TP-19

TERMOMETER ZA MESO THERMOPRO TP-19
35,90€
35,90€
1 kos

TERMOMETER ZA TAKOJŠNJE ODČITAVANJE TEMPERATURE V MESU

NA ZALOGI

Dodaj v košarico

TERMOMETER ZA ŽAR IN MESO THERMOPRO TP-20

TERMOMETER ZA ŽAR IN MESO THERMOPRO TP-20
69,90€
69,90€
1 komplet

BBQ Termometer Thermopro TP-20

NA ZALOGI

Dodaj v košarico

VREČKE ZA SUHO ZORJENJE MESA (PAKIRANJE 250x500 S-3kom)

VREČKE ZA SUHO ZORJENJE MESA (PAKIRANJE 250x500 S-3kom)
24,50€
24,50€
1 paket - 3kom

Suho zorjenje mesa v udobju vašega doma!

NA ZALOGI

Dodaj v košarico

Valhal DUTCH OVEN 8 L

Valhal DUTCH OVEN 8 L
82,50€
82,50€
1 kos

Posoda je sestavljena iz posode 8L in pokrova 2 L.

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

Valhal PONEV VH30H

Valhal PONEV VH30H
35,90€
35,90€
36,50€
-2%
1 kos

Ponev z dvema ročajema in  izlivom na obeh straneh.

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

YAKITORI ŽAR ŠPENA BBQ

YAKITORI ŽAR ŠPENA BBQ
260,00€
260,00€
1 kos

Čudovit grill za na mizo, super za druženje s prijatelji in potovanja!

DOBAVLJIV PO NAROČILU!

Dodaj v košarico

A&O GARLIC BUTTER

A&O GARLIC BUTTER
13,85€
13,85€
225g

A&O GARLIC BUTTER popelje vaš žar ali BBQ še višje!

NE VSEBUJE GLUTENA

Dodaj v košarico

Valhal VIKINŠKI NOŽ VF.KNIFE1

Valhal VIKINŠKI NOŽ VF.KNIFE1
68,90€
68,90€
69,99€
-2%
1 kos

Valhal VIKINŠKI NOŽ VF.KNIFE1

NA ZALOGI

Dodaj v košarico