Prženi škampi s domaćim krumpirićima i umacima

Sastojci

Za škampe:

Za krumpiriće:

  • krumpir
  • ulje za prženje
  • sol

Za umake:

  • majoneza (mi koristimo Zvijezdu
  • kečap (mi koristimo Devely)
  • hren (delikatan)
  • sok od limuna
  • Worcestershire umak
  • ljuti umak Fotro’s chilies Dimljeni chilies
  • Kosmo’s Q Original natjecateljski BBQ umak
  • Kosmo’s Q Jalapeno Rib Glaze od breskve
  • Kineski proljetni umak za rolade
  • A&O Thai ger umak
  • slatko-kiseli umak (Develey)

Prilog:

  • domaće rajčice
  • domaći krastavci
  • maslinovo ulje
  • A&O Garlic & herb
  • sol
  • papar
  • dobar ocat (kako god volite)
Postupak

Kozice

Kozice oprati, oguliti, s gornje strane malo zarezati i odstraniti “utrobu”, opet oprati. Zatim ih lagano začinite solju i omiljenom mješavinom začina, mi smo koristili malo Pigasusa. Umutiti jaje, dodati mu malo bagremovog meda i soli. Pomiješajte brašno s omiljenim začinima. Jaz sem uporabil A&O Pigasus in A&O Buffalo soldier, pripremimo i tanjur s mrvicama. Paniramo po klasičnom postupku: brašno, jaje, prezle, svaki dva puta paniramo. Kad su gotovi, zagrijte ulje na 180°C i na brzinu ih popržite do lijepe zlatne boje, dobro ocijedite od ulja i poslužite vruće.

Umaci

Spenina “koktel” umak:

Pomiješajte ketchup, passatu, majonezu, hren, limunov sok, ljuti umak, Worcestershire umak i sol po ukusu. Prije posluživanja treba odstajati u hladnjaku barem pola sata.

Sjajan BBQ umak:

Pomiješajte Kosmo’s Q Competition BBQ umak i Kosmo’s Q Peach Jalapeno Rib glaze, dodajte sok od limuna po ukusu (ako vam uopće treba).

kineski umak:

Pomiješajte A&O Thai ger i slatko-kiseli umak, možete i svaki zasebno, kao što smo mi koristili odličan umak za proljetne rolice.

Krumpir:

Krumpir oguliti i narezati, skuhati ga skoro dok ne omekša, ocijediti i ostaviti da se što više osuši. Pržiti prvi put na cca 160°C do blijedozlatne boje, sakupiti i ocijediti ulje, malo posoliti, pričekati da krumpir ponovno omekša, zatim povisiti temperaturu ulja na cca 180°C i pržiti dok konačna boja (tamno zlatna, duž rubova ili vrhova svijetlosmeđa). Ocijedite, posolite po ukusu i poslužite što prije još vruće.

Prilog:

Koristili smo rajčice i krastavce jer smo ih brali svježe iz vrta. Možete koristiti bilo koje povrće. Za preljev smo pomiješali ocat, ulje, A&O Garlic&Herb, sol i papar. Po želji u preljev možete dodati malo majoneze ili ocat zamijeniti jogurtom…

Kod ovog jela važno je paziti da se škampi i krumpir serviraju jako vrući (da budu super hrskavi), pa sve ostalo morate pripremiti prije prženja. Morate pržiti škampe i krumpir (drugi put) u isto vrijeme.

DOBAR TEK!