Zadnje “po tršćanski” na PIXIJU

Sastojci
  • škembići (uglavnom već kuhani i blanširani)
  • mast
  • dimljena slanina
  • dimljena paprika u prahu
  • A&O maslac od češnjaka
  • A&O Buffalo Soldier
  • luk
  • češnjak
  • pire od rajčice ili rajčice u prahu
  • pasirane rajčice
  • bijelo ili crno vino
  • mrvice
  • temeljac od kvalitetnog smeđeg goveđeg mesa
  • peršin
  • lovorov list
  • BIO limun
  • parmezan (ili neki drugi punomasni tvrdi sir)
  • sol
  • šećer
  • papar
Postupak

Narezanu slaninu na piksi popržite na masti. Neposredno prije pečenja dodajte luk, pržite dok ne omekša, između dodajte malo vode, malo soli i žličicu šećera. Kad se sve lijepo skuhalo dodati češnjak, promiješati, zatim dodati paradajz pire, dimljenu papriku, A&O Garlic butter (malo), A&O Buffalo soldier (jako malo), sve zajedno promiješati i kuhati par minuta. Kad sve lijepo zamiriše dodati tripice (koje prethodno treba dobro oprati i skuhati te ocijediti iako su već “kuhane”) sve skupa pržiti cca 5 min cijelo vrijeme miješajući da ne lijepi se. Zatim dodajte pire od rajčice i pasiranu rajčicu, prezle, lovorov list i polovicu BIO limuna (iscijedite sok u škembe, a limun ostavite da se kuha s ostalim sastojcima), sve sjedinite. Kad se počne lijepiti, dodajte nekoliko dcl vina po želji da se sadržaj počne kuhati. Svako vino dat će određenu notu jelu, stoga je izbor vina vrlo bitan, ali ipak vaš izbor. Kad vino prokuha dodajte goveđi temeljac. Nakon par minuta dodajte nekoliko komadića parmezana (ako ga imate). Sve skupa kuhamo oko 40 minuta, dodamo nasjeckani peršin, pa probamo. Dodajte začine, sol i papar po ukusu. Če je pregosto, dodamo še goveje osnove. Ako vam je slučajno prerijetko dodajte još malo prezli (možete ih prije toga još malo popržiti na ulju ili masti).

Ovdje jako volimo tvrde sireve, pa ih volimo i naribati na škembiće…
Poslužuje se s kruhom namazanim maslacem.
Dobar trk!