Meso dobro operem, narežem na odreske debljine cca 2,5-3 cm, gdje ima dosta masnoće, malo je skinem, tako da imam otprilike isti sloj preko cijelog odreska (ja ne uklonite svu masnoću). Prije pečenja stavim na sobnu temperaturu barem par sati, zatim posolim i naulim i stavim peći u hladnu valhal tepsiju na masnoću (ja odreske stavljam uspravno), tepsiju ne uljem. , odrezak će bez njega pustiti dovoljno masnoće. Nakon par minuta, kada masnoća porumeni, pržim meso još 1 minutu sa svake strane. Zatim ostavim na toplom tanjuru, na meso stavim malo maslaca i pokrijem aluminijskom folijom. Tava se može deglazirati vinom (crnim ili bijelim), ja dodam šećer, sol i papar za divan vinski umak za biftek. U umak možete dodati i goveđi temeljac ili balzamični ocat, ako je prerijedak malo ga popržite, ako je još uvijek prerijedak možete ga zgusnuti s malo kukuruznog škroba (gustina za umake) A&O Texas Steak, a meso narežite po želji.

Recept za prilog – raviole s pršutom
Dobar trk!

Lp, Iztok

• Picanha
• sol
• ulje
• A&O Texas Steak