Čevapčići u lepinji s vrhnjem na PLATI
Postupak
Meso i masnocu samljeti, zaciniti A&O TEXAS STEAK-om, dodati protisnuti svjezi cesnjak i MALO praska za pecivo, promjesati, pa opet sve zajedno samljeti, ako masa nije jako mekana, dodati par kapi mineralne vode dok se masa ne zgusne. mekan. Oblikujemo čevapčiče i stavimo ih u hladnjak na oko 1 sat. Potrošimo ih za najviše 4 sata, jer smo dodali prašak za pecivo. Za to vrijeme pripremite roštilj i sve ostale sastojke. Stavite vatru ispod ploče s jedne strane, tako da s jedne strane imamo jako vruću ploču, a s druge manje, kako bismo položajem pečenja odredili temperaturu – ako se previše peče, čevapčiće stavite više. prema hladnijem dijelu, te će se sporije peći. Također stavljamo komade drva na jako zagrijani ugljen (iver je premalen, čak ni namakanje ne pomaže). U ovom slučaju koristili smo naš aromatični bagrem, ali možete koristiti i hikoriju – dim će dati izuzetno lijepu aromu, pa je to vrlo važno. Čevapčići se tijekom pečenja stalno miješaju i “rolaju” kako bi se što bolje zapekli sa svih strana. Tijekom miješanja obavezno ZATVORITE poklopac, može samo na 2 minute, to je potrebno kako bi čevapčići bili što dimniji. U svakom slučaju, pečemo ih u najkraćem mogućem roku, kako se iznutra ne bi osušile – upravo to plata savršeno sprječava i omogućuje im da lijepo porumene, a iznutra budu i dalje lijepo sočne. Ako iznutra ostanu blago ružičaste, najbolje je, ali briga je suvišna kada su iznutra dobro pečene, iznutra su i 100% kuhane. Lepinje prepolovite i ispecite na masnoći od čevapčića, možete ih zaliti i s malo goveđe juhe. Čevapčiće stavite u još vruće kiflice, premažite kremom i poklopite. Poslužuje se uz narezani svježi luk i ajvar.
Dobar trk!
Sastojci
- govedinu (rebra, prsa, vrat, lopatice), pazite da ima dovoljno masnoće
- A&O TEXAS STEAK (može se zamijeniti sa soli, paprom i malo češnjaka u prahu)
- svježi češnjak
- prašak za pecivo
- mineralna voda
- kiflice (ovaj put smo koristile kupovne, ali uskoro i recept za naše)
- kiselo vrhnje (preporuka Zelene Doline)
- ajvar
- luk
- goveđa juha
- komadići aromatičnog drveta za dimljenje