• stabljika (obično imamo puno truleži)
• KosmosQ Reserve blend brisket injection
• A&O OMG BEFF
• A&O dirty cow
• A&O cowpat
• A&O Texas odrezak
• KosmosQ Brisket MOP
• goveđi temeljac u želeu
• smeđi šećer
• luk
• mrkve
• češnjak
• lovorov list
• jabuke
• krumpir
• maslac
• mlijeko
• hren
• kesten

Prsa operite, osušite i nabrizgajte KosmosQ Reserve mješavinom brisket injection i A&O OMG BEEF, ostavite da odstoji najmanje 6 sati. Zatim ga začinite navedenim začinima i smeđim šećerom. Pecite u smokeru na bagremovom dimu oko 3-4 sata na 130°C, odnosno dok ne dobije lijepu koricu Svo povrće i jabuke narežite u tepsiju, pecite 45 minuta na 200°C u pećnici, zatim stavite još malo po povrću i sve stavite u smoker na 30 minuta. Sve zalijte smjesom goveđeg temeljca i Brisket MOP-a, dodajte maslac i prekrijte aluminijskom folijom. Pecite još 2-3 sata na 130°C, odnosno dok koljenica potpuno ne omekša (unutarnja oko 95°C). Zagrabite umak i povrće iz tave u blender i glatko ih izmiksajte. Krumpir skuhajte i zgnječite, dodajte dosta maslaca, malo punomasnog mlijeka i malo hrena, posolite i popaprite po ukusu. Ispecite malo kestena. Poslužite pire, djelomično ga prelijte umakom i komadićima buta. Uokolo pospite oguljene pečene kestene.

DOBAR TEK!