Tijesto:

Dan ranije pomiješati 130g brašna i 130g vode, dodati 4g kvasca, sve dobro promiješati i staviti u frižider NAJMANJE 24 sata, to se zove puliš.
Sutradan u smjesu dodajte 195 g vode, 13 g meda i 25 g maslinovog ulja, sve dobro promiješajte da dobijete što homogeniju smjesu, dodajte 377 g brašna i 26 g soli. Dobro umijesite tijesto i ostavite ga na toplom mjestu. Ako je premokro i previše ljepljivo, dodajte prstohvat brašna na ruke. Nakon 10 minuta preklopite ga nekoliko puta i oblikujte u glatku kuglu koju ostavite da se diže na toplom mjestu (pored tople pećnice ili radijatora, a ljeti u malo zagrijanoj pećnici, temperatura okoline treba biti oko 30°C maksimalno). Kad tijesto otprilike udvostruči volumen, spremno je za lagano valjanje na 5-6 mm debljine. Pleh Valhal VH30H namazati maslacem i posuti naribanim parmezanom. Tijesto razvaljajte na valjak i razmotajte po tepsiji tako da tijesto zauzme cijelu tepsiju uključujući i stranice. Odrežite vrh.

Umak:

Na malo maslinovog ulja u tavi Valhal VH25 popržiti luk uz dodavanje malo vode da lijepo omekša. Kad voda zakipi dodajte koncentrat rajčice i dobro ga popržite. Zatim dodajte češnjak, tek toliko da zamiriše i odmah ulijte rajčicu narezanu na kockice uz malo dodavanja pirea od rajčice. Dodajte šećer, sol, papar i origano po ukusu. Kuhajte najmanje 15-20 minuta dok okusi ne budu savršeni. Prilikom testiranja lopaticom, umak se ne vraća u sredinu tave (vidi sliku).

Meso:

Goveđa prsa samljeti jednom, posoliti i malo popapriti po ukusu. Takvo meso može se koristiti za sve, divne pljeskavice, ćufte, burek, štefansko pečenje… Ili za pizzu, za koju smo dodali SPG iz Kozmo’s Q i Moo Mami. Naravno, začini se dodaju polako, po ukusu.

Sastav:

Tijesto stavite u lim za pečenje namašćen i posut parmezanom, dobro ga utisnite u kutove tepsije, a vrh odrežite. Na dno stavite sir, zatim dodajte meso u komadima, a gore premažite umakom i dodatno pospite parmezanom. Peći u zagrijanoj pećnici na oko 210-220°, cca 45-55 minuta, ovisno o tijestu i nadjevu. Redovito provjeravajte nakon 40 minuta i kad mislite da je gotovo podignite malo tijesto na rubu i vidite kako je pečeno…trebalo bi biti smeđe do kraja!

Ako želite dodatni “kick”, ispecite jaja na oko (tekući žumanjak) i dodajte ih u pizzu, tako da tijesto s ruba umočite u žumanjke.

Dobar trk!
Lp, Iztok

Tijesto:

• brašno (ja sam koristila brašno 00 za brzo dizanje, super će biti manitoba ili specijalno brašno za “domaće” pizze)
• med
• maslinovo ulje
• sol
• voda

punjenje:

• sir koji se lako topi (mi smo koristili mješavinu provolona i mozzarelle, dobar će biti i edamame, gauda, ​​ementaler)
• rajčice narezane na kockice (nađite što kvalitetnije – važno je)
• mljevena junetina (mi smo koristili mljevena prsa crnog angusa)
• sol
• papar
• Cosmov Q SPG
• Muu mama
• luk
• češnjak (po mogućnosti slovenski)
• pire od rajčice (koncentrat)
• pasta od rajčice
• maslac
• parmezan (ili neki drugi dobar tvrdi suhi sir))