Špenu BBQ kreirali smo Iztok i Nataša kada je naš dugogodišnji hobi prerastao u nešto više. Kuhinja nas zanima otkad pamtimo i već smo probali jela u cijeloj Europi, pa čak i u malo Azije i Afrike. Sve naše odmore planiramo prema ukusima i iskustvima. Čak smo to isprobali nekoliko puta na robinzonskom ljetovanju, gdje namjerno nismo nosili meso i velike zalihe hrane, živjeli smo od onoga što smo ulovili, kuhali smo na vatri, dimu, s ubranim biljem. Čini nam se da je ovo najljepši dio našeg života. Uvijek smo u potrazi za novim i što autentičnijim okusima.

Prvi pokušaj našeg pravog roštilja datira iz 2009. godine. Već 2010. godine kupili smo prvi natkriveni roštilj s kojim smo mogli malo ozbiljnije krenuti u dimljenje, a ubrzo su došli i prvi rezultati s kojimi smo bili zadovoljni. Kada smo kolegama i prijateljima objašnjavali čime se bavimo i kako kuhamo meso, nitko nije ni približno shvatio o čemu se radi, a kamoli da su sami probali ovako nešto. Probe našeg BBQ-a obično su završile s cca 95% iznimno zadovoljnih ljudi koji su otkrili nešto novo i otvorili im se horizonti, te onih 5% kojima još uvijek nije bilo potpuno jasno zašto “zaslađujem meso”. S godinama smo otkrili bolje tehnike, prikladnije temperature, prikladnije drvo, začine,… Dimili smo sve što smo imali, ribu, meso svih vrsta, uključujući klokana, hobotnice, školjke, rakove, jaja, povrće, gljive, voće, deserte, juhe,…

Ubrzo se javila želja za pravim smokerjem, kojeg u to vrijeme inače nije bilo nigdje. Gledao sam videozapise na internetu, emisije o BBQ, tražio informacije, crtao planove, čak predložio izgradnju smokera dvojici prijašnjih poslodavaca, ali nitko nije bio stvarno zainteresiran. Tek kad sam otvorio svoju tvrtku i kada smo u njoj bili dovoljno tehnički opremljeni, mogao sam krenuti u izradu svojeg prvog smokera. Završen je početkom kolovoza 2017, prvi testovi su pokazali da su naši izračuni točni i da smoker radi izvrsno.

U rujnu 2017. godine održano je prvo slovensko BBQ natjecanje pod pokroviteljstvom najvećeg organizatora BBQ natjecanja na svijetu, KCBS-a. Zbog sjajnih rezultata i domaće podrške odlučili smo se prijaviti za ovu utakmicu. Naš prvi smoker bio je samo malo premalen da pokrije sve kategorije koje zahtijeva KCBS, pa smo brzo napravili još jedan po istom planu, samo bez svih dodataka. Čisti natjecateljski smoker za roštilj dovršen je dan prije utakmice, prvi put testiran u utakmici, radio je izvrsno i rezultat je bio vrijedan toga, Pobijedili smo među svim slovenskim ekipama i dobili pozivnicu za Jack Daniels BBQ Svjetsko prvenstvo u SAD-u 2018. Tako je nekako počelo…a sad smo tu…