Chicago deep dish pizza

 

Sestavine:

Testo: 

-moka(jaz sem uporabil 00 moko za hitro vzhajanje, odlična bo Manitoba ali namenska moka za "domače" pice)

-med

-olivno olje

-sol

-voda

Nadev:

-lahko topljivi sir(mi smo uporabili mešanico provolone in mocarele, dober bo tudi edamec, gauda, ementaler...)

-paradižnik v koščkih(poiščite najbolj kvalitetnega ki ga lahko dobite-je pomembno)

-mleto goveje meso(mi smo uporabili mlet black angus brisket-prsa)

-sol

-poper

-Cosmo's Q SPG

-Cosmo's Q Cow cover

-čebula

-česen(po možnosti Slovenski)

-paradižnikova mezga(koncentrat)

-paradižnikova pasata

-maslo

-parmezan(ali kak drug dober trd suh sir)

 

Postopek:

Testo:

Prejšnji dan zmešamo 130g moke in 130g vode, dodamo 4g kvasa, dobro zmešamo vse skupaj in damo v hladilnik za VSAJ 24 ur, to se imenuje poolish.

Naslednji dan zmesi dodamo 195 g vode, 13g medu in 25g olivnega olja, vse dobro premešamo da dobimo čim bolj homogeno zmes, dodamo 377g moke in 26g soli. Testo dobro premesimo in pustimo počivati na toplem. Če je premokro in se preveč lepi, na roke dodamo ščepec moke. Po 10 minutah ga nekajkrat prepognemo in oblikujemo v gladko kroglo, ki jo damo vzhajati nekam na toplo(ob toplo peč, ali radiator, poleti pa kar v rahlo ogreto pečico, temperatura okolja naj bo maksimalno okoli 30°C). Ko testo naraste na približno podvojen volumen, je pripravljeno na rahlo valjanje na 5-6mm debeline. Ponev Valhal VH30H namažemo z maslom in potresemo z naribanim parmezanom. Testo navijemo na valjar in ga odvijemo nad ponvijo, tako da testo zasede celotno posodo, tudi stranice. Višek obrežemo. 

Omaka:

V ponvi Valhal VH25 na malo olivnega olja popečemo čebulo, ki ji dodamo malo vode, da se lepo zmehča. Ko voda povre, dodamo paradižnikov koncentrat in ga dobro popečemo. Nato dodamo česen, samo toliko da zadiši in takoj zalijemo s paradižnikom v koščkih, dodamo tudi malo paradižnikove pasate. Po okusu dodamo sladkor, sol, poper in origano. Kuhamo vsaj 15-20 minut, dokler niso okusi popolni. Ob testu s potegom lopatice se omaka ne vrne na sredino ponve(glej sliko). 

Meso:

Enkrat zmeljemo goveja prsa, po okusu jim dodamo sol in čisto malo popra. Tako meso lahko uporabimo za karkoli, čudovite burgerje, mesne kroglice, burek, štefani pečenko,.... Ali pa za na pico, za to smo mu dodali še SPG od Kozmo's Q in Cow Cover od Kozmo's Q. Seveda začimbe dodajamo počasi, po okusu. 

Sestava: 

Testo položimo na namaslen in s parmezanom potresen pekač, ga dobro potlačimo v vogale ponve, višek pa obrežemo. Sir damo na dno, potem dodamo meso v kosih, navrh pa naložimo omako in jo razmažemo, ter potresemo s še dodatno dozo parmezana. Pečemo v ogreti pečici na okoli 210-220°, cca 45-55minut, odvisno od vašega testa in nadeva. Po 40 minutah jo redno nadzirajte in ko mislite da je pečena, malo dvignite testo ob robu in poglejte kako je zapečeno...mora biti rjavo do dna! 

Če hočete še dodaten "kick", specite jajca na oko(tekoč rumenjak) in jih dodajte na pico, tako da lahko v rumenjake pomakate testo iz roba. 

 

Dober tek!

 

LP

Iztok 

Za ta nasvet smo uporabili

Valhal PONEV VH25

Ponev premera 25cm z dolgim ročajem in oprijemkom na obeh straneh.

 NA ZALOGI!

1 kos
31,20€
   
35,00€

Valhal PONEV VH30H

Ponev z dvema ročajema in  izlivom na obeh straneh.

NA ZALOGI!

1 kos
36,90€
   
40,00€

KosmosQ SPG

"BACK TO BASIC" bi rekel Kosmo. Klasična, zmagovalna mešanica osnovnih začimb

POPOLNOMA BREZ OJAČEVALCEV OKUSA, AROM, BARVIL ali KONZERVANSOV! 

1kos

Najbolj kul izdelki

BBQ Termometer Thermopro TP20

BBQ Termometer Thermopro TP20
69,90€
69,90€
1 komplet

BBQ Termometer Thermopro TP20

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

BBQ VORTEX

BBQ VORTEX
51,90€
51,90€
1 kos

Odličen dodatek za vse okrogle pokrite žare, primeren za štiri načine peke. Robusten inox,ki bo preživel vse vaše peke.

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

GRILL PAKET - RAZŠIRJENI

GRILL PAKET - RAZŠIRJENI
84,11€
84,11€
93,45€
-10%
1460g

GRILL PAKET - RAZŠIRJENI - VSE za grilanje! 

Dodaj v košarico

PAKET ZA STEJKE&BURGERJE - RAZŠIRJENI

PAKET ZA STEJKE&BURGERJE - RAZŠIRJENI
39,74€
39,74€
44,15€
-10%
1171g

PAKET ZA STEJKE&BURGERJE - RAZŠIRJENI

Dodaj v košarico

PK GO with flipkit

PK GO with flipkit
379,00€
379,00€
1 kos

PK GO with flipkit

DOBAVLJIV PO NAROČILU!

Dodaj v košarico

PK ORIGINAL GRILL&SMOKER

PK ORIGINAL GRILL&SMOKER
629,95€
629,95€
1 kos

PK ORIGINAL GRILL&SMOKER, izdelan za vedno! Zadnji žar, ki ga boste kupili!

NA ZALOGI-DOBAVLJIV NASLEDNJI DAN (graphite)

Dodaj v košarico

SWEET BABY RAY'S BUFFALO WING SAUCE

SWEET BABY RAY'S BUFFALO WING SAUCE
7,90€
7,90€
473 ml

Sweet baby Ray's BBQ omaka za "vroče" perutničke

BREZ GLUTENA

Dodaj v košarico

TERMOMETER ZA MESO THERMOPRO TP-19

TERMOMETER ZA MESO THERMOPRO TP-19
34,90€
34,90€
1 kos

TERMOMETER ZA TAKOJŠNJE ODČITAVANJE TEMPERATURE V MESU

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

VREČKE ZA SUHO ZORJENJE MESA

VREČKE ZA SUHO ZORJENJE MESA
0,00€
0,00€
1 paket

VREČKE ZA SUHO ZORJENJE MESA  - Zorjenje govedine še nikoli ni bilo tako enostavno!

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

Valhal DUTCH OVEN 8 L

Valhal DUTCH OVEN 8 L
83,90€
83,90€
1 kos

Posoda je sestavljena iz posode 8L in pokrova 2 L.

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

Valhal DUTCH OVEN 9L OVALEN

Valhal DUTCH OVEN 9L OVALEN
105,00€
105,00€
115,00€
-9%
1 kos

Posoda je sestavljena iz posode 9L in pokrova, ki vam lahko služi kot ŽAR PLATA!

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

Valhal PONEV VH30H

Valhal PONEV VH30H
36,90€
36,90€
40,00€
-8%
1 kos

Ponev z dvema ročajema in  izlivom na obeh straneh.

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

Valhal VIKINŠKI NOŽ VF.KNIFE1

Valhal VIKINŠKI NOŽ VF.KNIFE1
66,50€
66,50€
75,00€
-11%
1 kos

Valhal VIKINŠKI NOŽ VF.KNIFE1

NA ZALOGI!

Dodaj v košarico

YAKITORI ŽAR ŠPENA BBQ

YAKITORI ŽAR ŠPENA BBQ
190,00€
190,00€
200,00€
-5%
1 kos

Čudovit grill za na mizo, super za druženje s prijatelji in potovanja!

NA ZALOGI-ODLIČNO DARILO!

Dodaj v košarico

A&O FRIES WITH THAT

A&O FRIES WITH THAT
13,35€
13,35€
225g

A&O FRIES WITH THAT popelje vaš krompirček na popolnoma drug, nov nivo!

VSEBUJE GLUTEN

Dodaj v košarico

A&O GARLIC BUTTER

A&O GARLIC BUTTER
13,35€
13,35€
14,90€
-10%
225g

A&O GARLIC BUTTER popelje vaš žar ali BBQ še višje!

VSEBUJE GLUTEN

Dodaj v košarico

SMOKER S1

SMOKER S1
1.900,00€
1.900,00€
1 kos

Naš super smoker namenjen predvsem domači uporabi.

NA ZALOGI-ODLIČNO DARILO!

Dodaj v košarico

Špena BBQ Plata

Špena BBQ Plata
0,00€
0,00€
1 kos

Jeklena plošča iz najboljšega konstrukcijskega jekla, 5mm debelega, CNC razrezana, očiščena, speskana, ponovno očiščena, impregnirana z rastlinskim oljem in zavita v folijo

IZDELAVA PO NAROČILU!

Dodaj v košarico